Кухонный инвентарь
Одного поварского искусства для приготовления кулинарных шедевров не достаточно. Необходимо также наличие профессионального кухонного инвентаря. В него входит множество составляющих, главными из которых являются кастрюли. В основном их подразделяют на три группы: алюминиевые, чугунные и из нержавеющей стали.
Алюминиевыми чаще всего бывают кастрюли и котлы. Их явным преимуществом являются низкий вес, высокая теплопроводность и относительно низкая стоимость. Правда, пища в них пригорает и отмывается с трудом.
Чугунная посуда отличается толщиной дна. Вследствие чего она очень долго нагревается и остывает. Возможность долго удерживать тепло делают изделия из чугун наиболее подходящими для тушения.
Посуда из нержавеющей стали наиболее распространенная. Она очень прочная и устойчивая к деформациям. Кроме того ее поверхность не вступает в реакцию с агрессивными средами. Она очень гигиенична и удобна в использовании.
Недавно на рынке появилась керамическая посуда. Она почти на треть легче чугунной, хотя ее стенки и дно такой же толщины. Ручки не нагреваются даже при длительном приготовлении. Она отлично подходит для запекания в духовке. Пища в такой посуде не теряет вкусовых качеств и витаминов. Цвет продуктов остается натуральным.
Существует также множество специализированной посуды, такой как фритюрницы или макароноварки. Все зависит от специализации заведения.
